微波烘干设备之食品烘干技术

微波烘干设备中的烘干技术在现代社会中应用十分广泛，相信很多人对它都有所了解，也有一部分人对这方面并不了解。今天，我们来谈谈食品的烘干加工技术。

一、食品的烘干加工

烘干是指在自然条件或人工控制条件下蒸发产品中水分的过程。它是食品保鲜的重要手段和重要的食品加工技术。

食物的种类繁多，大多数食物加工与烘干密切相关。随着人们生活水平的提高，人们越来越重视烘干食品的质量，对食品质量提出了更高的要求。烘干过程对农产品和食品的质量有很大影响，有时甚至起着决定性的作用。

众所周知，目前，热风烘干仍有很大的市场，这在很大程度上损害了食品、维生素C和其他生物活性物质的色泽。而且要获得好的烘干产品常常需要昂贵的方法和设备，如冷冻设备。烘干的经济性和产品质量之间仍有很大的矛盾。如何以低成本获得高质量的脱水烘干产品，是当前农产品和食品烘干研究中亟待研究和解决的问题，也是烘干技术和反战研究的挑战之一。

二、食品烘干加工的特点

1.轻便

食品脱水后，重量减轻，体积减小，可节省包装、储存和运输成本，便于携带和供应。如甜橙汁的可溶性固形物含量为12°Brix，后期水分几乎完全蒸发，干制品的质量只有原来的1/8，即237毫升甜橙汁可制成28.35克固体，复水饮用时可以加入207mL的水进行调制。虽然果汁粉的体积和质量的降低程度不同，但固体体系的体积总是小于原始液体体系。值得注意的是，并非所有脱水烘干产品都是这样的。采用冷冻烘干技术时，原食品的大小和形状不会受到影响，并保持不变。当然，有时运输成本的下降不是由货物的质量决定的，而是由数量决定的，因此冻干食品的包装和运输成本并不低于新鲜食品。

2、 烘干食品可延长保藏期

脱水烘干技术的不断发展提高了烘干产品的质量，以及其耐储存性和腹水类型。因此，脱水烘干技术不仅用于食品保藏，而且发展成为生产方便食品的重要方法。普通的速食食品，如速溶咖啡和方便面，实际上是烘干产品。它们是浸泡或烹饪后脱水和烘干的产品，只需加水复原即可食用。

以上就是今天的全部内容了，微波烘干设备的应用便利了人的生活，给人们的生活提供了更多的可能。